Page 203 - Dasar-Dasar-Kuliner-BG-KLS-X

Aktivitas pembelajaran ini akan memotivasi peserta didik untuk berlatih
mencari informasi, berkomunikasi, teliti, dan berhati-hati dalam menggunakan
alat potong. Hal ini merupakan soft skill yang dibutuhkan ketika peserta didik
terjun ke dunia industri. Kegiatan peserta didik membuat potongan bahan
makanan nabati dan menyimpannya merupakan ilmu esensial ketika peserta
didik bekerja di dunia industri. Aneka potongan bahan ini digunakan dalam
berbagai masakan yang diolah.

Agar peserta didik tidak mengalami kebosanan dalam proses pembelajaran,
guru perlu memberikan jeda (istirahat 5 menit setiap 45 menit sekali atau
menyesuaikan kondisi). Saat kegiatan jeda, guru dapat mengajak peserta didik
melakukan peregangan atau senam singkat, melakukan permainan singkat,
melakukan aktivitas mencairkan suasana (ice breaking), dan kegiatan lain
yang relevan sesuai kondisi.

Ketika praktik membuat potongan bahan makanan, guru perlu mengulang
kembali materi tentang keselamatan dan kesehatan kerja terutama dalam
penggunaan pisau. Guru perlu mengawasi kegiatan peserta didik saat sedang
membuat aneka potongan bahan makanan nabati.

a. Pertemuan 1,2, dan 3 (3 x 6 Jam Pelajaran @45 Menit)
Pertemuan 1, 2, dan 3 membahas materi tentang jenis-jenis bahan makanan
nabati dan kandungan gizi di dalamnya. Kegiatan pembelajaran dapat
dilakukan dengan cara membagi peserta didik di kelas menjadi kelompok
yang beranggotakan tujuh orang. Guru memberikan topik berbeda kepada
setiap peserta didik di kelompoknya. Contoh topik sebagai berikut.
Peserta didik 1 : Serealia
Peserta didik 2 : Umbi-umbian
Peserta didik 3 : Kacang-kacangan

Peserta didik 4 : Sayuran
Peserta didik 5 : Buah
Peserta didik 6 : Bumbu rempah

Peserta didik 7 : Biji-bijian dan bahan nabati sumber lemak/minyak

Panduan Khusus | Semester 2 | Bab 2 Bahan Makanan Nabati 187