Page 208 - Dasar-Dasar-Kuliner-BG-KLS-X

3) Guru dapat menambahkan penugasan secara mandiri ataupun kelompok
sesuai topik pembelajaran.
4) Guru menutup pembelajaran dengan melakukan refleksi sesuai dengan
Tabel 2.8 dan 2.9.

5) Pembelajaran ditutup dengan berdoa bersama.
6) Peserta didik mengucapkan terima kasih kepada guru yang telah mengajar
dan memfasilitasi selama proses kegiatan belajar berlangsung.

4. Alternatif Kegiatan Pembelajaran

a. Alternatif 1
1) Guru membuat modul dan memberikan kepada peserta didik untuk
pembelajaran secara mandiri.

2) Guru membuat kelas digital untuk memfasilitasi pembelajaran dalam
jaringan (daring).
3) Guru menerapkan metode guided discovery learning.

4) Guru menerapkan metode ceramah dan diskusi terkait materi
pembelajaran.
5) Guru melakukan praktik membuat potongan bahan makanan nabati.
Praktik ini dilakukan bersama saat praktik teknik dasar pengolahan
makanan. Sebagai contoh, membuat potongan jardiniere dilakukan
saat membuat jardinierre of vegetables dengan metode blanching dan
sauteing, potongan macedoine dilakukan saat membuat Russian salad
dan sebagainya.

b. Alternatif 2
Pada topik bahan makanan nabati guru dapat memberikan materi tambahan
untuk melengkapi pengetahuan peserta didik. Materi tambahan yang dapat
diberikan guru sebagai berikut.
1) Pengetahuan bahan tentang gula.

2) Pengetahuan bahan tentang kopi.
3) Pengetahuan bahan tentang teh.

4) Pengetahuan bahan tentang cokelat.

192 Buku Panduan Guru | Dasar-Dasar Kuliner untuk SMK/MAK Kelas X