Page 96 - Dasar-Dasar-Kuliner-Semester-2-BS-KLS-X
P. 96
8. Potongan sayuran berbentuk fine julienne diterapkan pada masakan
. . . .
a. russian salad
b. cream of corn soup
c. coleslaw
d. chicken schnitzel
e. tomato concasse
9. Ketika akan menyimpan sayuran beku, kalian perlu mengatur tempat
penyimpanan dengan suhu . . . .
a. 25 – 60 C
O
O
b. 4 –25 C
O
O
c. 4 –0 C
O
O
d. 0 C
O
e. –18 C
O
10. Sayuran daun akan layu dengan cepat jika disimpan pada suhu . . . .
a. di atas 25 C
O
b. 4 –0 C
O
O
c. 0 C
O
d. –18 C
O
e. kurang dari –18 C
O
78 Dasar-Dasar Kuliner untuk SMK/MAK Kelas X Semester 2
